Les fruites i verdures de temporada per menjar aquest maig 

Amb l'arribada de la primavera, els mercats s'omplen de colors, aromes i productes frescos que marquen el calendari agrícola. Consumir fruites i verdures de temporada no només garanteix aliments més saborosos i nutritius, sinó que també ajuda a reduir l'impacte ambiental i dona suport als productors locals.

Entre les fruites més destacades d'aquest maig hi trobem les maduixes, les cireres i els albercocs, que arriben als comerços en el seu punt òptim de maduració. Pel que fa a les verdures, els espàrrecs, els pèsols i els carabassons es converteixen en protagonistes de moltes receptes tradicionals.

Les maduixes

Ja comença a ser època de maduixes, probablement la fruita que millor simbolitza la primavera. A Catalunya, el Maresme és la principal zona productora de maduixes i maduixots, reconegudes per la seva qualitat. Són conegudes per les seves propietats depuratives, diürètiques, laxants i refrescants.

Les maduixes es poden consumir de moltes maneres, però la més habitual continua sent al natural, soles o amanides, amb nata, en batuts… o també convertides en melmelades i confitures. També són molt valorades a la rebosteria, ja que la seva forma, color i gust les fa ideals per decorar i donar sabor a tota mena de postres.

Els espàrrecs

Els espàrrecs verds o espàrrecs de marge també continuen sent de temporada durant aquest període. Es tracta de la tija tendra de l'esparreguera, una planta silvestre molt present a les zones de clima temperat. A la cuina s'aprofiten especialment les puntes, però també es poden fer servir per preparar cremes o afegir a plats diversos com amanides, plats de peix o vegetals saltats.

Les cireres

Una de les fruites més primaverals és la cirera, que ja es pot trobar als mercats. Les zones productores més destacades de Catalunya inclouen la Ribera d'Ebre, el Segrià, la Terra Alta, el Baix Llobregat i l'Alt Empordà. De varietats n'hi ha moltes: satina, lapins, early, frisco… però la més popular continua sent la burlat. El seu atractiu visual i gustós —amb el color vermell intens i la dolçor equilibrada— les fa molt apreciades.

Relacionat amb aquest tema

La pagesia del Maresme s'alça contra la decisió d'ampliar la llera de la Tordera: "És abandonar el pagès a la seva sort"

Judit Castaño

Els carabassons

El carabassó és una altra hortalissa en el seu millor moment durant aquest mes. Té una composició que pot arribar al 95% d'aigua, cosa que el fa perfecte per mantenir-nos hidratats. Nutricionalment, és una font notable d'antioxidants, vitamines C i A, betacarotè, flavonoides i minerals. És fàcil de digerir i presenta propietats diürètiques.

Es pot menjar cru en amanides, però la seva preparació més habitual és cuit: ja sigui en sofregits, cremes, xips o arrebossat. És recomanable no sobrecuinar-lo per evitar que perdi les seves propietats i perquè pot agafar un gust amarg.

Els albercocs

Amb l'arribada de les fruites de pinyol, l'albercoc comença a tenir protagonisme a les parades dels mercats. Reconegut per la seva pell de textura vellutada i color ataronjat, conté una llavor marronosa amb forma d'ametlla. És una fruita molt rica en aigua i fibra, cosa que afavoreix el trànsit intestinal. També destaca per la provitamina A, que li confereix efectes antioxidants, i pel seu alt contingut en potassi i tanins.

Els pèsols

Considerats una lleguminosa, els pèsols frescos han estat conreats a Europa des de fa més de cinc mil anys. A Catalunya, és especialment preuat el pèsol del Maresme, de la varietat garrofal, conegut per la seva dolçor i textura. Els pèsols són rics en vitamines que afavoreixen el bon funcionament del sistema nerviós, i s'ha assenyalat que poden ajudar a reduir el nerviosisme i fomentar un estat d'ànim més positiu.

Les faves 

A punt d'acabar la seva temporada, les faves són una altra lleguminosa molt pròpia de la primavera. Malgrat que no agraden a tothom pel seu gust i textura, són molt presents a la gastronomia mediterrània i han estat un aliment bàsic en temps de penúria. Es poden cuinar de moltes maneres: saltades amb o sense sofregit, amb cansalada o altres parts del porc, o incorporades a amanides.