10 fruites, verdures i hortalisses de temporada aquest desembre per rematar l'any saludablement

Tot i les festes i els excessos de Nadal d'aquest desembre, el darrer mes de l’any també és ideal per incorporar a la nostra dieta fruites, verdures i hortalisses que es troben en el seu millor punt. I és que, com sempre us recordem, optar per productes de temporada no només afavoreix el sabor i la textura de cada ingredient, sinó que també contribueix a un consum més sostenible i responsable.

Des de fruites carregades de vitamina C fins a verdures que destaquen per la seva versatilitat, aquesta selecció de deu propostes permet combinar plats reconfortants, preparacions lleugeres i receptes plenes de color. És una manera senzilla, econòmica i saludable de tancar l’any amb energia renovada i cuina de proximitat.

1. Carabassa

La carabassa continua en plena temporada durant el desembre. Destaca pel seu alt contingut en aigua, fibra i betacarotens, que contribueixen a cuidar la pell i a reforçar les defenses en un període on el fred pot afectar el sistema immunitari. El seu sabor suau i dolç i la textura cremosa la converteixen en un ingredient molt agraït per treballar.

Relacionat amb aquest tema

Sis receptes per entrar en calor: plats per preparar l'arribada del fred

Aleix Camprubí

A la cuina, ofereix una versatilitat enorme: es pot utilitzar en cremes i purés reconfortants, en guisats, en plats rostits o fins i tot en receptes dolces com pastissos o flams lleugers. És una d'aquelles hortalisses que encaixa tant en preparacions quotidianes com en plats més festius. A Catalunya és cultivada principalment a l'Alt Empordà, el Baix Camp, el Pla d'Urgell o el Baix Ebre.

2. Kiwi

El kiwi és una de les fruites més interessants de l'hivern gràcies al seu elevat contingut en vitamina C, fibra i antioxidants. Ajuda a regular el trànsit intestinal i a reforçar el sistema immunitari, també una combinació ideal quan baixen les temperatures i abunden els refredats. La seva textura i el punt d'acidesa el fan diferent d'altres fruites de temporada.

Es pot consumir fàcilment en cru, en macedònies, com a topping de iogurts o en batuts verds energètics. És perfecte per a qualsevol hora del dia, gràcies a la seva mida pràctica i al fet que es pot menjar directament amb cullera després de tallar-lo per la meitat, menjant-lo al natural. També aporta un contrast excel·lent en amanides, combinant bé amb formatges suaus, fruits secs o cítrics.

3. Llimona

La llimona és un cítric present durant tot l'any, però el desembre ens ofereix fruits en el seu moment de màxima qualitat. Amb un alt contingut en vitamina C i propietats antioxidants, és una fruita remeiera que s'ha utilitzat tradicionalment per alleujar refredats o problemes de coll. És, a més, un ingredient clau per potenciar sabors i equilibrar greixos en plats més contundents.

Relacionat amb aquest tema

La vinya ecològica va a l'alça a Catalunya: triplica la seva superfície respecte a una dècada enrere

Públic

A la cuina, el suc de llimona és essencial per a vinagretes, postres fresques o plats principals com un pollastre a la llimona o peixos al forn. També és molt apreciada en begudes com infusions o còctels, aportant un punt d'acidesa refrescant. O fins i tot per desgreixar i alleugerir guisats, donant un punt d'umami que ens farà salivar menjant.

4. Poma

La poma és present tot l'any, però moltes varietats arriben al seu punt òptim quan arriba el fred. És una fruita molt completa, rica en fibra soluble i en antioxidants, ideals per ajudar a regular la digestió i mantenir l'energia estable al llarg del dia, així com regular el colesterol.

Relacionat amb aquest tema

Menys carn i peix i més llegums als menús escolars rebaixa a la meitat l’impacte ambiental

Públic

En gastronomia, és tant versàtil com agraïda. Funciona en cru, en compotes, en pastissos, al forn, en amanides o com a acompanyament de formatges i plats de carn blanca. A més, la poma caramel·litzada pot ser un ingredient excel·lent per donar un toc diferent de les amanides o als plats salats. És una fruita que admet tant receptes senzilles com elaboracions més festives.

5. Taronja

Amb l'hivern arriben al mercat les taronges en el seu millor moment, convertint-se en aliades imprescindibles per combatre els constipats i reforçar les defenses. Considerada la joia dels cítrics, aquesta fruita originària de la Xina ha trobat al País Valencià un dels seus territoris de referència a casa nostra. Rica en més de 50 mg de vitamina C per cada 100 g, també contribueix a la millora de la circulació i a la prevenció de malalties cardiovasculars.

La taronja és molt més que un berenar o unes postres ràpides. De fet, per a molts és sinònim d'un elixir com és el seu suc. Per als més llaminers, és perfecta en elaboracions com pastissos, compotes, melmelades o simplement amb un toc de sucre. Combina meravellosament bé en amanides amb fulles verdes i fruits secs, o com a ingredient estrella en plats més elaborats, com un pollastre rostit o un marinat amb taronja. 

6. Espinac

Els espinacs són una de les verdures més completes de l'hivern. Contenen vitamines, minerals, fibra i antioxidants, i són lleugers i fàcils d'incorporar en qualsevol dieta equilibrada. El seu sabor suau i la seva textura tendra els fan molt versàtils en tota mena de plats.

Es poden menjar crus en amanides, saltats, en cremes, en pastes o com a farciment de canelons i quiches. Aporten color i nutrients i són una opció perfecta per contrarestar àpats més forts típics de les festes, o per fer una mica de bondat abans dels excessos nadalencs.

7. Pastanaga

Les pastanagues són un dels tubercles més consumits i apreciats a la cuina, no només per la seva dolçor natural, sinó també per la seva versatilitat i beneficis per a la salut. Riques en betacarotens, fibra i antioxidants, ajuden a cuidar la pell i la vista i contribueix a una dieta equilibrada. Aquestes hortalisses també són una font important de fibra, ajudant a la digestió i regulant el colesterol.

A nivell culinari, és extremadament versàtil: des de plats senzills com una crema de pastanaga amb gingebre fins a guarnicions rostides, saltades amb espècies o incorporades a guisats tradicionals. També són la base de moltes receptes dolces, com pastissos o magdalenes, on aporten humitat i dolçor natural. A banda d'un indispensable de molts sofregits per a diversos guisats en moltes cases.

8. Carxofa

Ja comencem a tenir les primeres carxofes a casa nostra. Aquesta hortalissa es conrea especialment en camps costaners: a Catalunya destaquen el Baix Llobregat, amb la coneguda carxofa del Prat, i el Delta de l'Ebre, amb la carxofa del Baix Ebre i Montsià. La varietat més conreada és la blanca de Tudela, de forma ovalada, compacte i verd intens.

Destaca per la seva aportació de fibra, la qual cosa contribueix a un funcionament intestinal correcte i pot reduir els nivells sanguinis de colesterol. A la cuina la podem incorporar a mil i un llocs, la podem fer confitada, a la brasa o al forn, arrebossada, com a xips… o com a protagonista d'una truita! Tot i que molta gent en descarta les fulles, les podem usar per fer un brou o una crema.

9. Endívies

Les endívies aporten un toc amarg característic i molt refrescant, ideal per equilibrar plats hivernals més pesants. Són riques en fibra i aigua i resulten molt útils per mantenir una alimentació lleugera. També contenen una bona dosi de fibra, que ajuda a regular el trànsit intestinal.

Les seves fulles són perfectes per a farciments de peix, carn o formatges. També poden ser la base de guarnicions més elaborades, com endívies al forn amb beixamel o caramel·litzades amb mel i taronja per a un toc més sofisticat. Si es prefereixen crues, són un complement perfecte per a amanides que busquen un contrast entre dolç i amarg.

10. Raïm

Tot i que s'associa al Cap d'Any, fa setmanes que el raïm està de temporada. És una fruita rica en antioxidants naturals i en compostos beneficiosos per al sistema cardiovascular. El seu sabor dolç i refrescant el converteix en una opció perfecta per equilibrar àpats més potents.

A la cuina, el raïm pot donar molt de joc, més enllà de menjar-lo cru i natural, com és habitual. És ideal en postres i macedònies, però també pot afegir un punt suau i afruitat a amanides, plats de formatge o fins i tot a preparacions salades, on aporta un contrast interessant.