La recepta més tradicional de la Mona de Pasqua pels padrins que la vulguin fer a casa

S'acosta el Dilluns de Pasqua, una data molt especial per a moltes llars catalanes al final de la Setmana Santa, que celebren la jornada amb un dolç típic de la tradició: la mona. Fidels al costum, els padrins i padrines obsequien els seus fillols i filloles amb aquesta delícia, que avui dia sol incorporar ous i figures de xocolata, plomes de colors i altres guarniments. Antigament, però, era més habitual acompanyar-la amb ous durs.

Actualment, la versió més estesa és la mona de pa de pessic amb ous de xocolata, tot i que n’hi ha per a tots els gustos: amb figures de xocolata espectaculars, amb la xocolata integrada i també adaptades a diferents necessitats alimentàries. Cada cop són més presents les opcions sense gluten, sense lactosa, sense ou o amb poc sucre, pensades per arribar a tothom.

Des d’aquí us animem a fer la mona tradicional a casa! Us proposem una recepta base de la que porta ous durs, però que és fàcil de personalitzar segons el vostre gust. Està extreta del Corpus Culinari de la Cuina Catalana de l’Institut Català de la Cuina. Si voleu triomfar com a padrins, feu-la vosaltres mateixos: segur que encantareu els petits (i no tan petits!).

La recepta tradicional de Mona de Pasqua

Ingredients: 500 g de farina, 75 g de sucre, 50 g llevat premsat, 50 g de mantega, 10 g de sal, 3 ous, la ratlladura d'1 llimona i llet. Per a la decoració: ous durs, oli, ou batut i sucre.

1. El primer que hem de fer és pastar els ingredients principals: la farina, el sucre, els ous, la sal, el llevat, la mantega i la ratlladura de llimona.

2. Un cop feta la mescla, anem afegint llet fins a fer una massa homogènia i que es desenganxi de les mans. La quantitat del làctic dependrà de la resta d'ingredients, especialment de la farina, així com de condicions atmosfèriques, entre altres. Deixem reposar 30 minuts.

3. Donem forma de pa rodó a la massa, i fem un forat al mig. Anem fent grossa la forma, fins que tingui forma d'una típica corona de pastisseria.

4. Pintem amb oli la massa, hi clavem els ous durs amb la clova, pintem amb ou batut i hi empolvorem el sucre per sobre.

5. Enfornem al forn preescalfat a 170 graus, durant uns 45 minuts.

Un cop cuita la mona de Pasqua, deixem refredar i acabem de decorar al gust, també recobrint-la o farcint-la amb altres ingredients, si així ho volem. En alguns casos s'hi posa ametlla laminada a sobre, per exemple, però hi podem posar el que més ens agradi (o el que més agradi a la fillola o al fillol).