Setembre a la cuina: 10 fruites, verdures i hortalisses per tornar a la rutina
Des de les últimes mossegades refrescants del meló fins al gust intens del moniato o la dolçor de la figa, la cistella d'aquest mes ofereix una combinació d'opcions que nodreixen, hidraten i aporten varietat als àpats
Barcelona-
Quan arriba setembre, el calendari de fruites, verdures i hortalisses ens recorda que l'estiu s'acaba i que la tardor s'obre pas. És el moment de gaudir dels últims fruits de la temporada calorosa com el meló, mentre donem la benvinguda a aliments que anticipen una altra època, com la carabassa o el moniato. A més de saludables, aquests productes ens ofereixen una gran versatilitat a la cuina i poden ser el punt de partida ideal per reprendre els hàbits de la rutina.
Et proposem deu opcions de fruites, verdures i hortalisses que trobaràs ara en el seu millor moment aquest setembre, i que poden convertir-se en protagonistes dels teus plats aquest mes. Són productes senzills, propers i molt útils per mantenir una alimentació variada i equilibrada al llarg d'aquest mes de transició.
1. Meló
El meló és una de les fruites estrella de l'estiu que encara trobem amb bona qualitat al setembre. Amb un alt contingut en aigua i baix en calories, és perfecte per mantenir una bona hidratació. També ens aporta vitamines A, C i del grup B, així com minerals essencials com el potassi o el calci, que contribueixen al bon funcionament del cos.
A la cuina, el meló és d'una versatilitat sorprenent. Es pot consumir cru com a postres o berenar, però també formar part de cremes fredes o calentes, batuts refrescants, broquetes amb altres fruites i fins i tot de receptes més creatives, com carpaccios i sorbets. És un fruit que ens ajuda a allargar l'estiu a taula.
2. Carabassa
La carabassa és un dels ingredients més típics de la cuina de tardor. Rica en fibra, provitamina A i amb un alt percentatge d'aigua, aquesta fruita és ideal per reforçar l'alimentació quan el cos necessita preparar-se per als mesos més freds. El seu color taronja intens és sinònim de salut i d'aportació antioxidant.
És un producte molt versàtil: la trobem en cremes suaus, guisats, sopes i fins i tot en amanides. També és molt apreciada en el món de la rebosteria, amb pastissos i confitures, i no hem d'oblidar les seves llavors, que es poden torrar i menjar com a snack saludable. Un aliment que combina nutrició i tradició.
3. Raïm
El raïm és un clàssic del setembre i una de les fruites més emblemàtiques d'aquesta època. És ric en antioxidants, vitamina C i potassi, i destaca per les seves propietats depuratives i anticancerígenes. A més, ajuda a la salut cardiovascular i aporta energia ràpidament assimilable.
La manera més recomanable de consumir-lo és cru, amb pell i llavors, que és on es concentren molts dels nutrients. Tot i això, el raïm té una presència constant en altres formats: des de panses i vins fins a acompanyaments per a formatges o amanides. És un ingredient que ens connecta directament amb la terra i la tradició mediterrània.
4. Moniato
El moniato anuncia clarament que la tardor s'apropa. Amb un alt contingut en hidrats de carboni i un sabor dolç i agradable, és un tubercle energètic que aporta unes 100 kcal per cada 100 grams. Destaca per la seva riquesa en provitamina A, vitamina E i àcid fòlic, superant en molts aspectes la patata en valor nutritiu.
A la cuina, és un ingredient molt agraït: es pot coure al forn, fer a la brasa, bullir o convertir en xips cruixents. També és una base excel·lent per a cremes i per a postres, gràcies al seu gust suau i dolç. A més de nutritiu, el moniato és un aliment que ens reconforta quan les temperatures comencen a baixar.
5. Figa
La figa és un dels fruits més esperats a finals d'estiu i principi de tardor. Amb una textura carnosa i un gust intensament dolç, aporta energia ràpida gràcies al seu contingut en sucres naturals. També és rica en fibra, que ajuda al trànsit intestinal, i aporta minerals com el potassi, el calci i el ferro.
A nivell culinari, la figa és molt versàtil: es pot menjar fresca directament, combinada amb fruits secs, amb formatges forts o en amanides que busquen contrastos de sabor. També s'utilitza en melmelades, rebosteria i plats de carn, aportant un toc mediterrani i sofisticat a la cuina.
6. Patata
La patata és un clàssic de la nostra cuina i, encara que la trobem tot l'any, ara és un dels bons moments de recollida. És rica en midó i una bona font de vitamines del grup B, vitamina C i minerals com el potassi i el ferro. El seu contingut energètic i la seva capacitat saciant la fan imprescindible en moltes dietes.
És probablement un dels aliments més versàtils: bullida, fregida, en puré, a la brasa, en guisats o truites, sempre té un lloc a la taula. A més, serveix com a base per a nombrosos plats tradicionals i és un ingredient fonamental a gairebé totes les cultures gastronòmiques.
Relacionat amb aquest tema
7. Mongeta tendra
Les mongetes tendres són una veritable joia de temporada que arriba al seu punt àlgid al setembre. Amb un alt contingut d'aigua i fibra, aporten hidrats i proteïnes vegetals. Pertanyen a la família de les lleguminoses, tot i que podríem dir que es consumeixen com a verdura. També són font de vitamines i minerals, ideals per a una dieta equilibrada.
A la cuina, l'ideal és escaldar-les lleugerament per conservar-ne el color i les propietats. Es poden preparar saltades amb un raig d'oli, en amanides tèbies o fins i tot en guisats. Són lleugeres, nutritives i molt fàcils d'integrar en el menú setmanal.
8. Clementina
Les primeres clementines comencen a arribar al setembre, portant un toc cítric a les nostres taules. Aquest fruit, dolç i refrescant, és ric en aigua, fibra, vitamines A i C, i minerals com el potassi i el magnesi. A Catalunya, són especialment reconegudes les de les Terres de l'Ebre.
Tot i que solem menjar-les crues, també tenen espai en altres receptes per donar un toc diferenciat. Es poden marcar lleugerament a la planxa, utilitzar en guisats per donar frescor, o incorporar en postres. Són ideals per carregar-nos d'energia i reforçar les defenses de cara a la tardor.
9. Pera
La pera és una fruita suculenta, amb molta aigua i baixa en calories, que destaca pel seu efecte saciant gràcies a la fibra soluble. Aporta vitamines A i C, així com minerals beneficiosos per a l'organisme. És una opció perfecta per cuidar la dieta sense renunciar al gust.
Es pot consumir en cru, però també ofereix moltes possibilitats culinàries. Des de compotes i melmelades fins a plats salats on acompanya carns o formatges, sense oblidar receptes tradicionals com les peres al vi o al forn. És un fruit que combina molt bé amb sabors contrastats.
Relacionat amb aquest tema
10. Api
L'api és una verdura amb personalitat, de sabor intens i lleugerament amarg que pot no agradar a tothom. Tanmateix, és molt ric en aigua, fibra, vitamines A i C i minerals com el calci, el ferro i el potassi. També aporta àcid fòlic, que el fa especialment interessant per a una alimentació saludable.
A més del seu valor nutricional, és un ingredient amb efecte depuratiu i digestiu. Es pot consumir cru en amanides, en sucs i batuts, o com a base per a guisats i brous. La seva aroma característica enriqueix molts plats i li dona un paper important a la cuina de tardor.
Comentaris dels nostres subscriptors
Vols comentar-ho?Per veure els comentaris dels nostres subscriptors, inicia sessió o registra't.