Panellets casolans: la recepta fàcil i ràpida per triomfar aquesta castanyada i Tots Sants

Els panellets són un dels grans símbols de la castanyada i de Tots Sants. Cada any, les pastisseries i forns d’arreu del país s’omplen d’aquests dolços petits, que competeixen amb castanyes i moniatos per ocupar un lloc d’honor a la taula. Tot i que tradicionalment es reserven per al dia 1 de novembre, avui ja és habitual que s’allarguin al llarg de diversos dies, acompanyats d’un bon vi dolç o d’un moscatell. Més enllà dels que es puguin comprar, hi ha una tradició que continua molt viva a moltes llars: fer els panellets a casa.

I és que els panellets de pastisseria solen ser exquisits, però algunes famílies opten per elaborar-los ells mateixos, no només per estalviar uns euros, sinó per recuperar aquell esperit de tarda casolana, amb nens i adults fent boletes plegats. És una d’aquelles activitats que, més que una recepta, és una excusa per reunir-se i celebrar la tardor amb la família, entretenint també als més menuts.

La castanyada marca també l’inici del període de recolliment familiar que acabarà portant-nos fins a les festes nadalenques. Per tot plegat, t’expliquem com preparar una recepta de panellets casolans infal·lible, senzilla i adaptable a tots els gustos. No cal ser cap expert de la cuina: només una mica de temps i ganes d’empastifar-se les mans.

Recepta de panellets pas a pas  

Com passa amb moltes elaboracions tradicionals, hi ha tantes versions com famílies que els fan. Aquesta proposta és una base versàtil, lleugerament menys ensucrada que la recepta clàssica, pensada per adaptar-se als gustos actuals. La podeu fer al vostre gust, i atrevir-vos a jugar-hi.

Elaboració

1. Bullim la patata Kennebec grossa amb pell però ben neta, i fins que quedi ben cuita. La pelem quan s'hagi refredat una mica i la xafem en un bol, encara calenta, ja que ens serà més fàcil.

2. Hi afegim els 400 g de sucre (si és sucre de llustre, serà més fàcil) i els hi integrem tan bé com puguem. Fem el mateix amb 3 rovells d'ous, reservant les clares per a altres elaboracions.

3. Anem integrant el quilo d'ametlla marcona crua molta progressivament, amb diverses tandes, perquè ens quedi més uniforme i sigui més fàcil. A mig fer hi podem integrar la ratlladura de dues llimones, evitant la part blanca, que amarganteja.

Relacionat amb aquest tema

Set receptes fàcils i delicioses de tardor per fer amb moniatos, carabasses, castanyes i bolets

Aleix Camprubí i Pont

4. Amassem bé perquè ens quedi totalment uniforme. Després d'uns minuts, la tapem amb un drap i la deixem reposar durant 24 hores a temperatura ambient. Aquest repòs homogeneïtzarà la massa i acabarà d'integrar el sucre.

5. Fem bastonet i boletes, donant la forma característica de panellet, rodona o allargassada, o la que més ens agradi. És el moment preferit dels més menuts de la casa. Si en volem fer de cafè, haurem d'integrar cafè soluble al gust en una part de la massa.

6. Passem els panellets per un bol amb 3 ous batuts. I després els arrebossem amb pinyons, les ametlles i el coco ratllat, i també podem posar un dauet o rectangle de codonyat a sobre d'alguns.

7. Coem durant uns 10-12 minuts al forn preescalfat a 200/220 graus, fins que quedin torrats. Hem d'evitar una cocció massa llarga, perquè ens quedarien secs.

8. Deixem refredar completament sobre una reixeta i ja podrem gaudir dels nostres panellets per Tots Sants i la castanyada!

Fer panellets a casa és una experiència que combina gastronomia, tradició i bons moments en família. I si segueixes aquesta recepta, l’èxit està assegurat: dolços, tendres i amb aquell punt fet a mà que els fa irresistibles.