Deu fruites, verdures i hortalisses de temporada al gener ideals per a després de festes

Amb l'arribada del nou any, la natura ens regala molta varietat d'aliments de temporada al gener, alguns dels quals ens podem ajudar a combatre malalties i refredats típics de l'època i de passat les festes de Nadal. És una època de l'any perfecta per aprofitar les verdures, hortalisses i fruites fresques que trobem als mercats locals, moltes d'elles cultivades a prop nostre, garantint així productes de qualitat i sostenibles. 

I és que incorporar aliments de temporada a la dieta no només és una manera d'afavorir el consum responsable i el medi ambient, sinó també de gaudir de les seves propietats en el seu millor moment. Per tot, us en proposem 10 per aquest mes, amb propostes de com incorporar-los als plats de la nostra cuina diària.

Carxofa

La carxofa és un autèntic tresor de la temporada d'hivern. Aquesta hortalissa, especialment cultivada al Baix Llobregat i el Delta de l'Ebre, és rica en fibra, vitamines i antioxidants que ajuden a reduir el colesterol i millorar la salut digestiva. La textura compacta i el color verd intens són característics de bona qualitat.

Tenen múltiples aplicacions a la cuina: des de clàssiques receptes com les carxofes a la brasa o en una truita, fins a opcions més actualitzades com els xips de carxofa o les carxofes confitades. A més, són un acompanyament ideal per carns i peixos, aportant un toc de sabor i alleugerir als plats.

Clementina

Les clementines són una de les fruites més refrescants i saboroses d'aquesta època. Amb la seva pell fina i aroma intens, són una hibridació perfecta entre taronja i mandarina. A més, són una excel·lent font de vitamina C, essencial per combatre refredats i reforçar el sistema immunitari. Ideals contra els refredats típics de l'època.

Aquestes fruites són delicioses soles, però també es poden utilitzar per enriquir plats com amanides, salses o fins i tot guisats. Les clementines de les Terres de l'Ebre són especialment apreciades per la seva qualitat, per la qual cosa us animem a que les busqueu al mercat.

Calçot

El gener marca l'inici de la millor època per gaudir dels calçots, una varietat de la ceba tendra que destaca pel seu sabor dolç i característic. Són una font d'antioxidants i vitamines, ideals per a mantenir el cos en forma durant l'hivern. Valls és el referent, amb la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) i celebrant la Gran Festa de la Calçotada cada últim diumenge de gener, amb els seus corresponents concursos.

El mètode més popular per preparar els calçots és a la brasa, amb la pell exterior ben torrada i acompanyats de salsa romesco. Però també poden ser l'ingredient estrella en altres preparacions, com sofregits o plats de pasta. Sigui com sigui, són sinònim de tradició i bon menjar.

Kiwi

També ens trobem enmig de la temporada de kiwi. El més habitual és menjar-lo cru, sense cuinar-lo ni processar-lo de cap manera. Això no obstant, és molt popular la seva utilització en batuts verds, gràcies al seu color i textura.

És una de les fruites més saludables i nutritives que pots incorporar a la dieta d'hivern. Amb un alt contingut en vitamina C, aquesta fruita ajuda a reforçar les defenses i a combatre el restrenyiment gràcies a la seva fibra. També ajuda a combatre l'insomni, millora la síndrome de l'intestí irritable amb restrenyiment, ens protegeix contra el dany a l'ADN i prevé l'anèmia.

Pastanaga

Les pastanagues són un aliment clau en qualsevol cuina de la nostra tradició. Es tracta d'un tubercle que és ric en betacarotè (provitamina A) i antioxidants, i que contribueix a millorar la vista, protegir la pell i reforçar el sistema immunitari. A més, té propietats alcalinitzants i depuratives.

La podem menjar perfectament crua, a mossegades, ratllada o en un suc. Sense processar, ens ajudarà a millorar l'estat de les dents i les genives. Però té mil i una aplicacions si la cuinem, sigui en cremes, sofregits, guisats… Per mantenir les vitamines, el millor són coccions suaus o ràpides.

Carabassa

Tot i que la carabassa és sovint associada amb la tardor, al gener encara en podem trobar exemplars de proximitat. A casa nostra es cultiva especialment a l'Alt Empordà, però també al Baix Ebre, Baix Camp i el Pla d'Urgell. És rica en aigua, fibra i vitamines com el betacarotè, que li dona el seu característic color taronja.

A la cuina en podem fer mil i una coses, de sopes i purés, a usar-la estofada en guisats o fregida com si fos una patata, passant per ratllar-la en una amanida o apostar per la pastisseria i fer confitures.

Espinac

Els espinacs són una verdura d'hivern molt versàtil que destaca pel seu sabor suau i les seves propietats nutricionals. Són rics en calci, àcid fòlic, fibra i vitamina A, fet que els converteix en una opció excel·lent per reforçar el sistema immunitari i mantenir una bona salut òssia. A Catalunya, se'n cultiven principalment al Baix Llobregat, al Maresme, al Camp de Tarragona i a la Plana de Lleida.

A la cuina, són imprescindibles en plats tradicionals com els espinacs a la catalana o el bacallà amb panses i pinyons. També són ideals per a plats internacionals com els raviolis o les lasanyes, i fins i tot en amanides fresques. Si prefereixes cuinar-los, opta per coccions curtes per preservar les vitamines.

Poma

Les seves principals varietats es troben ara de temporada, per bé que és una fruita que podem trobar durant tot l'any, especialment a partir de l'agost i fins ara. La poma és rica en vitamina C, però també en potassi, quercitina o pectina. Ens ajuda a regular l'activitat intestinal, redueix el colesterol, estimula la gana i és un aliment refrescant, entre altres beneficis per a la salut.

A la cuina trobem varietat d'aplicacions, sigui com a protagonista o com a acompanyant. És especialment destacable el seu paper en les postres, però també va molt bé per acompanyar formatges (en fred o en calent), fruits secs, amanides...

Faves tendres

Les faves tendres són un altre clàssic d'aquesta temporada. Tot i que són més habituals a la primavera, les primeres de l'any ja es poden començar a gaudir al gener. Destaquen pel seu alt contingut en fibra, proteïnes i vitamines del grup B, a més de minerals com el ferro i el magnesi.

A la cuina, són versàtils i delicioses. Les pots preparar ofegades amb ceba, simplement saltades o en receptes tradicionals com les faves a la catalana. A més, són ideals per combinar amb carns o com a ingredient principal d'amanides tèbies.

Llimona

La llimona és un clàssic d'hivern gràcies a les seves propietats medicinals. Rica en vitamina C i antioxidants, aquesta fruita ajuda a combatre refredats, millorar la digestió i prevenir la formació de pedres al ronyó.

A la cuina, la seva versatilitat és molt gran i variada. El seu suc ens pot ajudar a fer postres fresques, vinagretes per amanides i moltes altres coses... Però també és una fruita que té molta importància en plats principals, com podrien ser peixos o un pollastre a la llimona.